COCINA ECUATORIANA

 TIGRILLO 

Es un plato que consiste en un revuelto de plátano con queso, huevo, chicharrón o carne de res. Su nombre proviene del color café claro, casi amarillo, con pintas obscuras del plátano chamuscado, que semeja la piel del animal silvestre. Por lo general el tigrillo se sirve en el desayuno o en la cena, acompañado de un buen café. El tigrillo es un plato típico de Zaruma, ciudad que en sus inicios perteneció a la provincia de Loja. Los zarumeños hicieron famoso este plato en todo el Ecuador, a tal punto que en casi en todas las ciudades se lo puede conseguir.

​El tigrillo de Guayaquil va acompañada con queso, chicharrón, bistec de carne y un huevo frito.

INGREDIENTES: 

• 3 Plátanos cocidos
• 5 Huevos
• 2 Cebolla blanca
• 2 cdas Cilantro
• 2 cdas Mantequilla
• c/n Achiote
• ¾ tz Queso rallado
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocine los plátanos verdes.
2. Con un tenedor maje los verdes dejando que mantengan la textura.
3. Saltee la cebolla cortada en cubos pequeños con el achiote y la mantequilla.
4. Rompa los huevos, mézclelos con el verde y el queso rallado.
5. Cocine varios minutos sin dejar de mover.
6. Agregue cilantro rallado.